לחמניות ממולאות עם חמאת שום (מעל)

התחשק בואיקוס אבל למען האמת אני לא עף על הבצק הקלאסי.
באופן כללי אני חושב שאפיה עם אבקת אפיה או קמח תופח מתאימה יותר למתוקים.
אז שדרגתי….

להמשיך לקרוא לחמניות ממולאות עם חמאת שום (מעל)

בצל ממולא באורז, בשר וכבש בסגנון סורי

הכנתי את המנה הזו מהזיכרון. אכלתי אותה לפני כ-15 שנה.
המנה מ"מוצא" סורי שנעשה על ידי אמא של חבר שמכינה את הבצל הממולא הטוב ביותר שאכלתי, שם, אפילו רכז הרימונים ביתי ונעשה פעם בשנה.

להמשיך לקרוא בצל ממולא באורז, בשר וכבש בסגנון סורי

סבזי קארי – שמזרח ומזרח נפגשים

​מתכון שהוא תוצר של רעב, צרור כוסברה ענק על ערש דווי וכמות גדולה של בצל ירוק במצב דומה.
מי שלא מכיר סבזי פרסי (חורשט סבזי)… שיכיר, זו אחת המנות הטעימות בעיני.
המתכון הזה, בסופו של דבר הוא מתכון קארי חלב קוקס בסגנון תאילנד. חלב הקוקוס ותבלין הקארי הם הדומיננטים. ריבוי הירק מרים את המנה. להמשיך לקרוא סבזי קארי – שמזרח ומזרח נפגשים

מרק עדשים עם בשר כבש

מרק עדשים, אחד המתכונים החורפיים האהבים עלי. אני מכין אותו כבר שנים ולא נמאס לי.
מרק עם טעם עמוק ועשיר שיכול להחליף ארוחה שלמה. להמשיך לקרוא מרק עדשים עם בשר כבש

הפויקה המנצח

אי שם, לפני שנים רבות, התקיימה במכמורת תחרות פויקה מאולתרת כאשר המצח היה זה שסירו נגמר ראשון. ניצחתי.
לאחר כמעט 20 שנה של פויקה, זה המתכון ודרך ההכנה שלי לקבלת פויקה קלאסי עם בשר רך וטעים. להמשיך לקרוא הפויקה המנצח

תוספות לפיצה – רעיונות לשילובים

השילובים מומלצים להמשיך לקרוא תוספות לפיצה – רעיונות לשילובים

רוטב פיצה

רוטב בסיס פשוט וטוב להמשיך לקרוא רוטב פיצה

בצק פיצה

פה הכל מתחיל, ופה הכל נגמר. הבצק.
את המתכון, ולא פחות חשוב, את הטכניקה לימד חברי היקר אורן בנאי. אני אפילו לא יודע מאיפה להתחיל ולתאר את ניסיונו עם כל מה שקשור למים וקמח. את המתכון העברתי הלאה עשרות פעמים.
לבצק וטכניקה כך למדתי, עוד שימושים רבים עד אין סופיים.
להלן תיאור המתכון מאת חובבן: להמשיך לקרוא בצק פיצה