רוטב בסיס פשוט וטוב
אופן הכנה
חותכים בצל דק מאוד, מטגנים עד שמזהיב ונהיה רך. רק לא לחרוך או לשרוף.
שהבצל כמעט מוכן מוסיפים את השום (שיניים מקולפות ושלמות).
עוד כמה דקות ומוסיפים את העגבניות המרוסקות. מביאים לרתיחה ומחלישים את האש. מוסיפים כף סוכר לאיזון חמיצות ומעט מלח ופלפל. אפשר גם מספר עלי בזילקום טריים אם כי לטעמי טעים יותר להניח אותם חיים על הפיצה.
מבשלים עוד חצי שעה על אש קטנה. נותנים לרוטב לנוח ולהתקרר, טוחנים בבלנדר או במעבד ידני (לא חובה).
אפשר להכין כמות גדולה ולהקפיא. אפשר להכין כמה ימים קודם ולשמור במקרר.
מצרכים
- בצל
- שום
- עגבניות מרוסקות או קוביות עגבניות
- כף סוכר
- מלח
- פלפל
- שמן זית
