מתכון שהוא תוצר של רעב, צרור כוסברה ענק על ערש דווי וכמות גדולה של בצל ירוק במצב דומה.
מי שלא מכיר סבזי פרסי (חורשט סבזי)… שיכיר, זו אחת המנות הטעימות בעיני.
המתכון הזה, בסופו של דבר הוא מתכון קארי חלב קוקס בסגנון תאילנד. חלב הקוקוס ותבלין הקארי הם הדומיננטים. ריבוי הירק מרים את המנה.
מצרכים (6 -8 מנות):
- 600 גרם חזה עוף (לשניצל) פרוס לרצועות דקות.
- 4 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לריבועים.
- אפונה ירוקה עדינה קפואה
- 2 בצלים קצוצים דק
- חופן צנובארים
- 6 שיני שום מקולפות וקצוצות
- 2 צרורות כוסברה קצוצה דק
- צרור בצל ירוק קצוץ דק
לרוטב ולטעם:
- 2 כפות סוכר
- מעט סויה
- קרם קוקוס/נוזל קוקוס משימורים. (בהתאם לסמיכות והכבדות הרצויה).
- תבלין קארי (אבקה)/ משחת קארי – לפי הטעם שלכם.
- 2 עלי כפיר לימון (אפשר גם בלי)
- עלי קארי (אפשר גם בלי, מי של מכיר עלי קארי מעץ קארי מומלץ להכיר)
הוראות הכנה:
לטגן עם מעט שמן את העוף במחבת. להניח בהדרגה בשביל לשמור על טיגון ולא בישול.
כאשר העוף מוכן, להוסיף את הסויה ואת הסוכר. לצמצם את הנוזלים עד שהעוף יהיה מתקתק ושחום. לשים בצד.
לטגן את הבצל להזהבה. להוסיף את השום והצנובארים ולטגן עוד קצת. להוסיף את תפוחי האדמה ולהוסיף כוס- כוס וחצי מים. לכסות ולבשל עד שתפוחי האדמה יהיו כמעט מוכנים (30 דקות +-). להוסיף את האפונה, התבלינים וקרם הקורס. הנוזל צריך להיות לא סמיך מאוד. נוטה למרק. מבשלים עוד 20 דקות על אש קטנה/בינונית. מכבים את האש ומוסיפים את הכוסברה והבצל ירוק הקצוצים. נראה טוב מאוד…
מערבבים, ממתינים 5 דקות, על או לצד כערת אורז בסמטי טרי וחם…
מ ע ו ל ה
אפשר לעשות אחרת:
- לצמחוניים/טבעוניים – בלי עוף, תפוחי האדמה והאפונה נותנים הרבה תוכן.
- לטגן את תפוחי האדמה לפני שמוסיפים אותם.
- עוף בתנור – להכין פרפרים שלמים בתנור (קצת שמן, סויה, שום כתוש ומעט סילן. 220 מעולת, 45 דקות +-). לפרוס דק ולהוסיף לקארי שנייה לפני ההגשה או לפני המזיגה.
